Nagy csalán

A nagy csalán (Urtica dioica)
az egyik legismertebb gyom- és gyógynövény. A „csalán” (csolyán) elnevezést valójában több faj gyűjtőneveként használjuk.

A csalánszőr hangyasavat, acetilkolint, szerotonint és hisztamint tartalmaz, ezért fájdalmas és égető a csaláncsípés.
Fontos gyógynövény és tápnövénye számos hazai lepkefajunknak. Régebben a növény friss hajtásával ütögették a reumásokat. Teáját évszázadok óta fogyasztják ízületi betegségek ellen. Erősítő, vizelethajtó, vértisztító, tejelválasztást serkentő teakeverékek alkotórésze.Gyökerének alkoholos kivonatát samponokba, tonikokba, egyéb hajápoló termékekbe teszik hajhullást csökkentő, hajerősítő hatása miatt.

A konyhában is használatos gyógynövény: leveleit főzelékként, zsenge hajtásait tavaszi levesekben és salátákban fogyasztják, sőt, néha sörhöz is használják fűszerként.

Gyökere és levelei vizelethajtó és gyulladáscsökkentő hatásúak. Leveleit gyakran alkalmazzák epe- és májbántalmakra is. Az egész növényből kisajtolt nedv kitűnő tavaszi tisztítókúrákhoz, az egész kiválasztó szervrendszert felpezsdíti.

Zsíros, korpás haj esetén mindenképp készíts belőle öblítő vizet, melyet hajmosás után önts a hajadra, s már ne is moss le róla, még a hajhagymákat is erősítik! Ha pattanásos a bőröd, keverj a fürdővizedbe egy liter csalán teát, és áztasd ebben testedet, meglátod, fertőtlenít, méregtelenít és a gyulladást is enyhíti.

Magas A-vitamin tartalma által erősíti az immunrendszered, valamint ápolja a bőröd, serkenti a hormontermelést. Magas még a C- és K-vitamin tartalma, az antioxidáns és a klorofill tartalma is.

Gyökere: Szintén erősen tisztít, az immunrendszered stimulálja, a gyulladásokat csökkenteni képes. Legismertebb felhasználási területe a jóindulatú prosztata megnagyobbodás esetén ismeretes. Tisztító hatásának és béta-szitoszterin-tartalma miatt csökkenti a prosztata térfogatát, könnyíti a vizelést.

Érdekesség: 

A középkorban háborús időkben a kendert helyettesítették vele, belőle készítettek fonalat és szövetet. Levelének gyűjtési ideje március-április hónapra tehető, gyökérzetét pedig ősszel vagy tavasszal szokás gyűjteni.

Receptek :

Csalánpüré:

Piríts le kis olajon csíkokra vágott baconszalonnát, majd tedd félre a ropogós darabkákat. Ezen az olajon a finomra vágott vöröshagymát is pirítsd le. Fél kilónyi durvára vágott fiatal csalánhajtást adj hozzá, sóval és szerecsendióval ízesítsd. Forgasd át az olajon, keverd össze jól a hagymával, tegyél rá egy kis fokhagymát is, s végül 2 dl vízzel vagy fehérborral öntsd fel, és kis lángon párold 20-25 percig. Besűrítheted zabpehellyel, esetleg pici tejszínnel. Isteni és zölden ragyogó pürével lepheted meg a családod! Feltétnek csak szórd rá a pirított baconszalonnát.

Csalános masnitészta:

Főzd meg sós vízben a tésztát, és tegyél rá egy kis vajat és olívaolajat, hogy ne ragadjon össze. A csalánok friss hajtásait forró vízben hirtelen forrald át, és tedd hideg vízbe, így picit puhul és a csípőssége is megszűnik. A leveleket vágd fel csíkokra és tedd félre. Olajon párolj póréhagymát vagy lilahagymát, add hozzá a csíkokra vágott csalánleveleket, nagyon pici húslevet vagy fehérbort tegyél hozzá, ízesítsd fokhagymával, sóval, borssal, és sűrítsd be tejszínnel, vagy pehellyel. Add hozzá s tésztát, jól keverd össze, és tálaláskor a zöldcsoda mellé tehet pár szelet piros paradicsomot és reszelj rá kevés parmezán sajtot. Ezzel a különleges fogással elcsábíthatod szerelmedet is!

Csalán-krémleves

Hozzávalók 4 személyre:

20 dkg csalán

1 közepes vöröshagyma

6 dkg vaj

3 közepes burgonya

1,2 liter húslé

2-3 gerezd fokhagyma

só

bors

szerecsendió

2 dl tejföl

zsemlekocka

Előkészítés:
Szedjük le a csalánt, lehetőleg a csúcsát. Mossuk meg alaposan, daraboljuk fel. A vöröshagymát és a burgonyát tisztítsuk meg, és vágjuk apróra.

Elkészítés:

Egy nagyobb lábasban melegítsük fel a vajat, tegyük bele az apróra vágott hagymát, és dinszteljük aranybarnára. Adjuk hozzá a megmosott csaláncsúcsokat, majd folyamatos kevergetés mellett addig pirítsuk, míg teljesen össze nem esnek a levelek. Szórjuk meg kevés őrölt borssal. Öntsük fel 1,5 liter húslével, adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és nyomjuk bele a fokhagymát. Főzzük 20 percig, majd ha elkészült, robotgéppel pépesítsük az egészet. Reszeljünk bele ízlés szerint szerecsendiót, ha kell sózzuk meg, majd keverjük hozzá a tejfölt. Ismét melegítsük fel, de már ne forraljuk.

Zsemlekockával, esetleg pirított húsos szalonna darabokkal tálaljuk.

Tipp:

• A csalán csúcsait lehetőleg magunk szedjük, távol a forgalmas autó utaktól, végig gumikesztyűt használva.
• Bő vízben, egyenként mossuk át, így a megbújt rovarokat, és koszt is biztosan ki tudjuk tisztítani.
• A csalánt egészben is hozzáadhatjuk a dinsztelt hagymához, de összedarabolva hamarabb összeesnek a levelek.
• Húslé helyett használhatunk bármilyen húsleves kockát: 1,5 literhez 3 kockát adjunk.
• Tejföl helyett használhatunk tejszínt is.
• A szerecsendiót a végén reszeljük a leveshez, mert könnyen elillan az íze.
• Jó étvágyat!