Zöldséges pulykaleves

Zöldséges pulykaleves

Hozzávalók 6 személyre:

80 dkg pulykahús

1 nagy fej vöröshagyma

1 fej karalábé

2 sárgarépa

15-15 dkg zöldbab, fejtett zöldborsó és karfiol

1-1 csokor petrezselyem- és zellerzöld

2 evőkanál olaj

2 liter forró víz

1 maroknyi turbolya (vagy petrezselyem)

1 teáskanál szójaszósz

1 teáskanál só

1 késhegynyi fehérbors



Elkészítése:

A húst megmossuk, leszárítjuk, és forró olajon mindkét oldalát átsütjük.

Ráöntjük a vizet, megsózzuk és felforraljuk.

A hagymát megtisztítjuk, a petrezselymet és a zellert megmossuk, és a leveshez adjuk.

A húst egy órán keresztül főzzük, az első 30 percben a habját folyamatosan leszedjük.

A fazekat úgy fedjük le, hogy egy kis résen át a gőz folyamatosan eltávozhasson.

A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és felkarikázzuk. A karalábét megtisztítjuk, és kis kockákra vágjuk.

A húst, a hagymát és a petrezselyemzöldet kivesszük a levesből, majd a levet átszűrjük.

Az előkészített zöldségeket a zöldborsóval, a megmosott, rózsáira szedett karfiollal és a felvágott zöldbabbal együtt beletesszük a leszűrt levesbe, és 15 percig főzzük.

A főtt húst feldaraboljuk, és visszatesszük a leszűrt levesbe.

A turbolyát megmossuk, és apróra vágjuk. A kész levest sóval, borssal, szójaszósszal ízesítve, turbolyával meghintve tálaljuk.